Không chỉ có ra tiệm, để thay đổi khẩu vị, bạn có thể thay bữa cơm thường nhật bằng những món phở, mì, nui. Và phải tin, nó còn ngon hơn ở hàng quán nếu bạn khéo nấu.
Phở bò
Thực hiện cach lam banh bong lan:
- Xương bò, thịt nạm: rửa sạch, để ráo.
- Luộc qua trong nước sôi, vớt ra, bỏ nước, rửa sạch xương.
- Thịt philê: rửa sạch, dùng khăn lau khô cho vào tủ lạnh.
- Củ gừng, củ hành tây, hành tím: nướng chín vừa, cạo sạch lớp cháy.
- Quế, hồi, đinh hương rang thơm, rễ ngò, cho tất cả vào túi gia vị.
- Đun nóng nước, cho xương bò, nạm vào nấu lúc đầu lửa to, khi sôi bùng lên, hớt bọt, để lửa vừa, nấu khoảng 4 giờ, thêm túi gia vị nấu 1 giờ cho đủ mùi thơm, hớt bọt thường xuyên cho nước trong.
- Khi thịt nạm chín vớt ra để ráo nước, cắt lát. Nấu đủ 6 – 8 tiếng cho nước dùng phở ngọt, nêm gia vị lại cho vừa ăn.
-> Hướng dẫn cach lam sua chua
- Thịt bò philê: thái mỏng, dần sơ.
- Đầu hành lá cắt dài 6cm, chần tái trong nước phở.
- Đặt giá, bánh phở vào vợt, trụng sơ qua nước sôi, cho vào tô.
- Thêm thịt nạm, thịt philê, hành tây bào, đầu hành, hành ngò rí cắt nhỏ, tiêu, múc nước phở thật nóng giội lên ngay phần thịt philê.
Phở gà
Thực hiện cach lam sua chua mit:
- Gà làm sạch, ướp muối, tiêu xay, hành tím băm.
- Gừng, hành tím, sá sùng đem nướng, rửa sạch, đập giập, thêm rễ ngò rí, gói lại làm túi gia vị.
- Xương gà chần qua nước sôi, rửa sạch, cho vào nồi nấu từ lúc nước lạnh cùng với gà, khi sôi hớt bọt kỹ, giảm lửa nhỏ; cho túi gia vị, hành tây, củ cải trắng vào.
- Gà chín vớt ra ngâm qua nước đá, gỡ thịt cắt miếng, xương gà cho lại vào nước dùng, nấu 1 giờ.
- Sau đó nước dùng lược sang nồi khác nêm: muối, bột ngọt, đường phèn, nước mắm cho ngon, ngọt đậm.
- Đầu hành chần, phần lá cắt nhỏ, trộn đều với hành tây bào, ngò ri.
- Lá chanh thái chỉ.
- Chần bánh phở vào nước ấm 60 – 700C, vớt ra để ráo cho vào tô.
- Xếp thịt gà, hành tây, hành lá, ngò rí, hành chần.
- Chan nước dùng, vài sợi lá chanh lên trên.
0 comments:
Post a Comment